YE i matservice: Storkökskock

Storkökskockar är experter på att erbjuda matservice och kockarnas uppgift är att självständigt, ekonomiskt och förstklassigt tillreda och bjuda på näringsrika och njutbara portioner och måltidshelheter. 

Storkökskockar utför sitt arbete självständigt eller som medlemmar av en arbetsgrupp och arbetar med olika slag av matlagnings- och kundbetjäningsuppgifter i ett professionellt kök. De arbetar utgående från arbetsplatsens verksamhets- och affärsidé.

Examen ger behörighet för studier som leder till högskoleexamen och allmän behörighet för yrkeshögskolestudier.

Examensutbildning

Examen ordnas i samarbete med arbetslivet. Utbildningen förverkligas i olika lärmiljöer och byggs även upp utgående från behov på arbetsplatserna.

Yrkesexamen i matservice - kompetensområdet för matlagning i storhushåll (gäller från och med 1.1.2019) omfattar 150 kompetenspoäng (kp). 
Examen består av en obligatorisk examensdel (60 kp) samt valbara examensdelar (90 kp) där kraven på yrkesskicklighet finns.
Examen är avlagd när examensdelarna har avlagts med godkänt vitsord. 

Obligatorisk examensdel:

• Matlagning i storhushåll, 60 kp

Valbara examensdelar: 

• Tillredning av specialdietmåltider, 50 kp
• Tillredning av vegetariska maträtter, 40 kp
• Tillredning av maträtter som serveras kalla, 50 kp
• Matlagning med olika produktionsmetoder, 30 kp
• Matlagning vid beställningsservice, 40 kp

Som valbar examensdel kan även väljas: 

• Matlagning i i restaurangkök, 60 kp (ingår i kompetensområdet för matlagning på restaurang)
  eller en yrkesinriktad examensdel från en yrkesinriktad grundexamen, en annan yrkesexamen eller en specialyrkesexamen.